Einer der Klassiker, der Protein-Pfannenkuchen. Er ist super einfach zu machen, gibt der Kreativität freien Lauf und ist zudem auch lecker. Hier finden Sie ein Rezept wie wir Ihn machen.

Zutaten

1 Tasse Haferflocken
1 Messlöffel Proteinpulver (Ihre bevorzugte Geschmacksrichtung)
1 reife Banane
2 Eier
1/2 Tasse Milch (Milchprodukte oder pflanzliche Milch)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
Die Pfanne mit Kochspray oder ein wenig Öl bestreichen

Vorgehensweise

1. Pürieren Sie die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis ein feines Pulver entsteht.
2. Die reifen Bananen in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind.
3. In einer Schüssel die Eier, die Milch und das Eiweißpulver mit den pürierten Bananen vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
4. Haferflocken, Backpulver und Zimt (falls verwendet) in die Schüssel geben. Gut mischen und rühren, bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie etwas Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
5. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer bis hoher Stufe. Die Oberfläche leicht mit Kochspray oder einer kleinen Menge Öl bestreichen.
6. Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Form. Etwa 2-3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden.
7. Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Den Pfannkuchen aus der Form nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
9. Servieren Sie die warmen Eiweißpfannkuchen mit Ihren Lieblingsbelägen wie frischem Obst, griechischem Joghurt, Nussbutter und Ahornsirup.

Genießen Sie unsere proteinreichen Pfannkuchen!